Marcato pastamachine Regina

Pastamachine REGINA voor holle pasta. De machine wordt geleverd met 5 verschillende soorten opzetstukken voor:

- Rigatoni
- Maccheroni
- Maccheroncini
- Bucatini
- Fusilli

Basisrecept voor alle pastas voor 6 personen:
U heeft nodige: 5 eieren, 500 gram bloem en 1 theelepel zout.
Doe de bloem in een kom en maak in het midden een kuiltje, doe hierin het zout en de eieren. Vermeng langzaam de eieren, bloem en zout. Om het deeg nog soepeler te maken kunt u een eetlepel olijfolie toevoegen of een ei. Het deeg kneden tot het egaal is van kleur en samenstelling. Het deeg moet zacht aanvoelen. Het deeg is nu geschikt voor gebruik in de Marcato Regina. Voor de andere machines: maak nu het deeg in plakken. Draai iedere plak door de gladde rollen van de machine met de regelstand op stand 1. Vouw de uitgedraaide pasta dubbel, bestrooi ze met een weinig bloem en draai ze nog een paar maal door. Herhaal dit tot u mooie gladde plakken heeft. Draait u hierbij de regelknop steeds een of twee standen vaster. 1 = dik, 7 = dun. Laat de dunne uitgedraaide pasta nu een poosje rusten en drogen in een doek. Kies nu het juiste opzetstuk voor het snijden van uw pasta. Het deeg is 10-14 dagen houdbaar op een droge koele plaats, in een theedoek gedraaid. Lasagneplakken zijn goed in te vriezen.